【國外工作】為了家裡的生計到海外工作，認識不同文化的料理很特別【菲律賓工作】

鞏宣一直對料理很有興趣，由於家裡的關係，三番兩次阻擋了他料理的夢想，但這並沒有阻擋了他，他藉由去菲律賓工作一年存了一筆錢，能夠讓家裡的生計花費使用，也能夠作為自己未來開店的基金，他做了這樣的決定，著實非常勇敢。

我從國中開始就一直對做吃的很感興趣，礙於家裡的因素，還是只能讀高中，再從私立大學的企管系畢業，但我知道我對讀書一點興趣都沒有，但因為父母的期待，我只能先把學業完成。休假的時候我會自己在家研究料理，大學的時候也有去半工半讀，在不同的幾間店家都有打工過，每次都趁著工作的空檔一直觀察著其他廚師的料理方式，回家後我再來研究研究，在做吃的東西的時候都讓我很開心。

大學畢業之後，我先到一間鐵板燒餐廳去當學徒，雖然一開始也是從基層做起，但我甘之如飴。過了一陣子之後，我終於開始負責到料理的部分，我投入更多心力去學習，希望可以學成早點出師，以後可以開一間自己的店。但這時候家裡遭逢巨變，家裡面需要有大筆的錢支出，我當學徒賺不了太多的錢，頂多自己花費夠用而已，而且還沒有馬上能夠出師；為了家裡，我選擇先中斷我的學徒之路，先到國外工作賺錢，在這裡我也是一樣認真工作，雖然是自己不熟悉的領域，但是只要用心就能夠克服很多困難；我也達到目標的業績，甚至超出很多，就這樣我在這裡待了一年，的確是賺了不少錢。

在菲律賓的一年裡，由於職業病的關係，我去了解它們的飲食文化，真的跟台灣大大不同，他們幾乎什麼食物都有米飯，真的是無米不歡的文化，就連速食都能夠有米飯，真的很特別；不過我在這裡沒有很常吃當地的食物，主要是吃不習慣，這裡的食物真的太特別了，主要還是會在公司跟宿舍吃飯，這裡的廚師是台灣人，還是習慣吃台灣的飯菜。三不五時有空的時候，我也會去跟廚師哈拉，跟他聊聊飯菜的做法，或是有什麼樣的拿手菜；剛好我們都是對料理很有興趣，也成為了在這裡最好的朋友，我本來還想說在這裡轉任廚師，不過我還是想要回台灣開店，這裡只是我暫時待的地方。

一年後我賺的錢也剛好夠家裡的生計使用，我就毅然決然離職回台灣了，回台灣後我繼續回去當學徒；由於之前就已經負責料理的部分，我很快就從學徒出師，已經是可以獨當一面的廚師了。剛好在菲律賓工作的時候存了一筆錢，扣掉家計需要的部分後，剩下的錢足夠我用來籌備開店；籌備開店的期間，我繼續在餐廳這裡工作，讓自己累積更多經驗，還有跟客人熟絡；這個技巧是我在菲律賓工作的時候學到的，跟客人熟絡之後，在開店後就能讓客人轉來我的店，就會有基本盤，這樣不失為一個好方法。

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