【海外工作經驗】任職餐飲業前進國外工作，在菲律賓的廚師生活大小事！

建豐希望從事餐飲業，並且在之後能夠自己開店，他一開始不知道要做什麼種類的料理，也因為這樣先去國外工作，一邊磨練自己的廚藝，一邊賺錢存錢。最後他在菲律賓工作了兩年，也找到自己想要做的日本料理，他也朝著自己的目標繼續努力。

我從高職的時候開始接觸餐飲，自己本身也對餐飲業很感興趣，我記得小時候是看了幾部日本的動漫，中華一番、將太的壽司這些動漫，那時候的我就對餐飲充滿了興趣。高職開始接觸餐飲之後，我自己到處吃各式各樣的美食，也開始研究別人是怎麼做菜的，自己想要在之後從事餐飲業，未來有自己開店的夢想，希望能開一間我心目中的餐廳。不過我得先磨練我的廚藝，還要多多研究一下各國料理，我目前還沒有確定要走哪一個方向，一邊磨練也一邊探索，也要存錢才行。

畢業之後我開始到不同的餐廳打工，其中學最多的還是台式料理，畢竟每天耳濡目染，一直都在吃這些東西，也是最快了解的。相繼去了幾間餐廳工作，也已經到了能獨當一面的廚師，不過在台灣的薪資不夠高，我存錢的速度也不夠快，就打算到國外闖闖看。我想說餐飲業到哪裡應該都能夠做得起來，畢竟每個人都要吃飯，而這樣到國外的嘗試也是不錯，可以順便看看當地的餐飲文化如何。後來有一個朋友介紹我去菲律賓工作，他之前也是在一間台灣人開的公司工作，那裡面也都是台灣來工作的人，主要是負責公司的伙食，畢竟到了不同的國家，如果有習慣的食物可以吃，也是比較不會水土不服。

由於這裡的員工蠻多的，我跟另外兩位廚師一起負責全部人的飲食，主要是午餐和晚餐的部分，菜色是蠻簡單的啦，只是有時候我會想要嘗試一些新菜色，大家就只能當我的實驗品了。在這裡的工作也是蠻單純的，有時候我也會去外面看看當地的料理，這裡的料理也很特別，跟台灣完全不一樣，不過在夜市的部分，有些地方就有點相似，可能是在東南亞的關係，有些飲食的承襲部分會很接近。這裡也受過美國的統治，有些飲食也比較偏美式，像是最知名的Jollibee，只是還是有當地的特色，幾乎每一個套餐都要有白飯才行，這讓我想到丹丹漢堡，也是很有台南、高雄的一個特色。

我在這裡工作兩年，菲律賓的馬尼拉首都圈，這裡也算是國際大都會，有很多各式各樣的餐廳有在這裡開店，我也都有去品嘗過，也大概知道我想要做的料理種類。我工作兩年後就離職了，因為我想要到日本去學日本料理，喜歡他們那種職人的精神，把料理的精神做到爐火純青，這是我目前最想要做的。

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